Nunca había hecho galletas, me daba la sensación que tenía que ser tremendamente complicado y como ya os he dicho algunas veces, no me gustan mucho las recetas complicadas y menos si son de repostería. Pero el otro día ojeando la revista Postres Thermomix vi esta receta y me encantó su simplicidad, tanto en la forma de preparación como en los ingredientes, así que me he animado a hacerla, con algunas pequeñas variaciones, y ha sido todo un éxito. Me encantan estas crujientes galletas y el olor que dejan por toda la casa al hornearse. Tienen un sabor tradicional que combina de maravilla con una taza de té o de café y son estupendas tanto para desayunar, como para merendar o picar en cualquier momento.
Siempre decimos que como lo hecho en casa no hay nada y aunque la receta es muy básica, la diferencia con las industriales es abismal, ahora no me apetece comer ninguna galleta que no sea casera. Como os decía, son tan fáciles de hacer y si las hacéis de manera tradicional además muy divertidas por lo de amasar y pringarse las manos, que no podéis no animaros.
En cuanto a la presentación podéis decorarlas con glasa, chocolate, mermelada, fondant, etc., yo las he dejado tal cual salen del horno porque me gusta mucho el aspecto rústico que tienen. Aprovechando las fechas en las que estamos he utilizado cortapastas con formas navideñas porque estas galletas son una muy buena opción estos días para acompañar, junto con los turrones y polvorones, el café.
Ingredientes para unas 30 galletas (depende del molde)
100 gr. de mantequilla
240 gr. de harina
150 gr. de azúcar
1 huevo
1 cucharadita (tipo café) de esencia de vainilla (opcional)
una pizca de sal
Con Thermomix
Paso previo
Poner la mantequilla en punto pomada: la troceamos, la ponemos en un recipiente apto para microondas y la introducimos en él unos 20-30 segundos (potencia 850W) para que se derrita parte de la mantequilla. Con un batidor manual de varillas o un tenedor acabamos de ligar la mezcla. Debe quedar cremosa, no líquida porque si no la masa quedará muy húmeda. Si queda muy líquida la dejamos enfriar un poco para que se vuelva a endurecer.
Paso 1
Tamizamos la harina y la reservamos. Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla en pomada, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Programamos 20 segundos velocidad 3.
Paso 2
Añadimos la harina y programamos 20 segundos a velocidad progresiva 3-4. Sacamos la masa, envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora. La masa debe tener una consistencia que no se enganche en los dedos, si nos queda muy húmeda, vamos añadiendo un poco de harina y amasando hasta que no esté pegajosa.
Paso 3
Retiramos la rejilla y precalentamos el horno a 180º C, posición calor arriba y abajo. Ponemos papel vegetal y sobre él estiramos la masa que teníamos en la nevera con la ayuda de un rodillo hasta conseguir una lámina de 1 cm de grosor. Con unos cortapastas con la forma que más nos guste cortamos la masa, dejando un poco de espacio entre cada galleta para que no se junten al hacerse en el horno.
Paso 4
Retiramos los recortes sobrantes y reservamos para volver a estirar con el rodillo y hacer una segunda hornada. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de las galletas. Ponemos el papel de hornear con las galletas encima de la rejilla e introducimos en el horno unos 10-12 minutos (hasta que estén ligeramente doradas).
Paso 5
Sacamos del horno, dejamos enfriar 3 minutos y las pasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar del todo. Listas para comer o guardar en una caja metálica o tupper para degustarlas cuando nos apetezcan (aguantan cerca de una semana).
Sin Thermomix
Paso 1
Tamizamos la harina y la reservamos. Batimos la mantequilla y el azúcar con la batidora o unas varillas eléctricas hasta conseguir una especie de crema. Agregamos el huevo, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Cuando esté todo bien integrado añadimos poco a poco la harina y vamos batiendo hasta que tengamos que trabajar la masa a mano. Amasamos hasta incorporar toda la harina y conseguir una consistencia que no se enganche en los dedos.
Paso 2
Envolvemos la masa en papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora.
Paso 3
Retiramos la rejilla y precalentamos el horno a 180º C, posición calor arriba y abajo. Ponemos papel vegetal y sobre él estiramos la masa que teníamos en la nevera con la ayuda de un rodillo hasta conseguir una lámina de 1 cm de grosor. Con unos cortapastas con formas cortamos la masa, dejando un poco de espacio entre cada galleta para que no se junten al hacerse en el horno.
Paso 4
Retiramos los recortes sobrantes y reservamos para volver a estirar con el rodillo y hacer una segunda hornada. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de las galletas. Ponemos el papel de hornear con las galletas encima de la rejilla e introducimos en el horno unos 10-12 minutos (hasta que estén ligeramente doradas).
Paso 5
Sacamos del horno, dejamos 3 minutos y las ponemos sobre una rejilla para que se acaben de enfriar. Listas para comer o guardarlas en una caja metálica o tupper donde podremos conservarlas sobre una semana.
